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具体到刚过去的资盘7月，品牌投融资有以下数据值得关注：

● 融资数量12起，点丨融资金额约4.02亿元

●餐饮行业依旧强势，酸奶式茶式咖啡、新中奶茶、为资酸奶三分天下

●消费复苏，本青早期项目涌入

●酸奶、睐加新中式茶饮成为7月新“风口”

●“餐饮的盟模尽头是加盟”：快速扩张，抢占下沉市场

●资本助力下的新风口新一轮“跑马圈地”

01 融资数量12起，融资金额约4.02亿元

据赢商网不完全统计，月品饮成2023年7月共有12家品牌完成投融资，牌融金额超4.02亿元（其中6起未披露具体金额；1起为美元交易，资盘按1 美元 ≈ 7.2852 人民币）。

02 餐饮行业依旧强势，咖啡、奶茶、酸奶三分天下

从业态分布来看，餐饮是当之无愧的C位，共发生8起，占本月融资数量的2/3；其次是零售，共3起；其余1起分布在文体娱乐领域。

餐饮方面，饮品赛道相当强势，融资数量占本月总数的一半，共发生6起。更具体来看，咖啡、酸奶与现煮茶饮三分天下，各占2起。可见，随着线下消费场景的逐渐复苏和炎炎夏日的来临，诸如酸奶、咖啡、茶饮等现制饮品不仅迎来消费旺季，也赢得了资本的青睐。

“淄博烧烤”热度不减，中式快餐还在“抢夺”打工人，其余2起分别发生在烧烤/炸串以及中式快餐赛道。

零售品牌共发生3起，2起发生在零食赛道，1起为无人零售。

03 消费复苏，早期项目涌入

疫情过后消费市场回暖，赛道迎来更多的创业者。本月发生的12起融资事件，绝大部分为早期融资项目，种子轮与天使轮合并完成1起、天使轮5起、A轮2起、战略融资3起（均为B轮前项目），仅1起是发生在C轮以后股权融资。

从已披露的融资规模来看，7月品牌投融资事件多集中在千万元级，该层级事件为5起，占比高达41.7%；1亿元及以上的巨额融资事件共有2起，分别为啡途咖啡和芸茉酸奶；2起融资金额为数百万元，其余3起未披露具体融资金额。

04 酸奶、新中式茶饮成为7月新“风口”

虽然被戏称为“酸奶刺客”，但不可否认现制酸奶已成新晋“顶流”。今年被称为“现制酸奶元年”，茉酸奶、Blueglass等一众酸奶品牌迅速爆红，看似要接棒新茶饮，成为下一个资本宠儿。7月，酸奶赛道完成了2起金额较大的融资——丽茉酸奶完成5000万元A轮融资、茉芸酸奶完成1亿元战略融资。

与市面其他限制酸奶品牌无异，丽茉酸奶与茉芸酸奶都打着“低脂低卡、饱腹代餐”的旗号，要把酸奶高端化、健康化进行到底。

而现制酸奶被视为下一个新茶饮，不仅是因为对资本有着强大吸力，更在于其社交属性。伴随着健康理念盛行，City Walk、露营、健身等健康生活方式的兴起，人们更乐意为健康食物的高价买单。酸奶，似乎成为当下消费者们无负担吃甜食的最佳选择，同时也是一种时髦的生活方式。年轻消费者被“收割”了钱包，市场规模随之水涨船高。根据中研普华产业研究院的数据，酸奶产品销售额从2020年的1400亿元增长至2022年的2205亿元，年复合增长率11.67%。

行业始终年轻，相关规范仍未完善，前不久现制酸奶也被曝出“越喝越胖”、价格虚高等问题。创业品牌蜂拥而至，也许一举成名，也许一蹶不振，但谁都想赌一把，从千亿市场中分一杯羹。格局尚未确定，一切尽是未知数。

7月的资本市场，火热的不止酸奶，还有几乎成为公认的消费趋势的“国风”新茶饮，沪上阿姨和茶亭序双双获得资本青睐，从品牌定位、视觉形象、产品概念，国风成为品牌打造的必备要素。例如从Logo来看，沪上阿姨是一位身着旗袍的民国风女性，茶亭序则是唐朝仕女形象；或是以“春桃在山““落红花冷”等颇具古韵与诗意的表述给产品命名。

不过从融资表现看，沪上阿姨该轮融资并未披露具体资金规模，而据嘉御基金相关人士透露，沪上阿姨目前估值达40多亿元；茶亭序仅透露为千万级融资，具体金额未知。

05“餐饮的尽头是加盟”：快速扩张，抢占下沉市场

今年餐饮行业的加盟迎来空前盛况，在7月品牌融资事件中便可窥见一二。7月发生的12个品牌，无论是加盟热度最高的餐饮行业，或是零售、文体娱领域，它们的经营模式都离不开“加盟”二字。

有的品牌以“直营+加盟”模式来快速扩大门店数量，例如预计今年要新增3000家店的沪上阿姨；扎根长沙的粉大大，接下来希望开启省外扩张，陆续进入到广东、湖北、江西、河南、广西等省份。还有品牌先开设少数门店打造样板，接着直接开放加盟，以此做大品牌，如默啡、啡途咖啡，主打鲜制软牛肉干的连锁新零售品牌八只牛等等。

加盟模式一直毁誉参半。过去对于品牌而言，坚持直营是保持品牌调性的重要方式。如今，巨头们率先转变风向，喜茶、乐乐茶、奈雪等茶饮巨头纷纷宣布开放加盟，从全直营转为“直营+加盟”。同样有不少品牌从一开始就重视加盟，视加盟为品牌扩张的关键，比如通过重启加盟突破5万店的瑞幸，又比如近日向港交所递表IPO，加盟店占比高达99%的茶百道等等。

而随着数字化的加速和供应链的优化，行业也在不断进步。一方面，加盟模式能帮助品牌快速扩张，提前抢占下沉市场；另一方面，与加盟商共同承担风险，控制试错成本。如今的加盟模式，或许较以前有更大的想象空间。

06 资本助力下的新一轮“跑马圈地”

资本助力，叠加“加盟”扩张，又一批品牌将开启新一轮“跑马圈地”。先从竞争日趋白热化的茶饮行业来看，品牌进行着各种速度的比拼：上市、开店、“下沉”……最新数据显示，沪上阿姨全国门店数量为6904家，并预计年底营业门店数预计将会突破8000家，签约门店超过1万家。

再来看与“淄博烧烤”同样具备“人间烟火气”属性的炸串。曾在半年内完成两轮亿元融资，7月10日又完成新一轮战略融资的夸父炸串，此前接受媒体采访时表示，近几年虽受疫情影响较大，但2021年夸父炸串曾提出3年开店5000家、5年开店1万家，这个事的确定性还是很大。加盟，是夸父炸串得以迅速扩张的要诀。截至2022年末，成立短短四年的夸父炸串已经签约加盟店超过2500家，其中12.33%的加盟商开店超过5家，超4成的加盟商开店2家以上，覆盖一线至五线超过200座城市。

“食”乃民生之本，中式快餐也不甘其后。7月完成百万元融资的粉大大，今年要围绕“长株潭”地区持续深耕，拓展100家门店，并在下个阶段开启省外扩张，陆续进入到广东、湖北、江西、河南、广西6个省份。目前，粉大大全国拥有88家门店，其中长沙40多家。

主打鲜制软牛肉干的连锁新零售品牌八只牛表示，今年保证单店运营质量基础上，以一线、新一线及二线城市为主，拓展至50家门店。目前，八只牛在江苏、浙江、上海、安徽四省市共有12家开业及待开业门店。

在零食赛道，量贩型零食品牌零食青蛙以社区门店线下新零售为核心，在今年3月门店数量突破300家的基础上，要在西南、华南、华中地区开设门店超200家，并计划在2025年实现5倍的增量，全国门店数量突破1500家。

随着“村BA”“村超”走红、体育消费百花齐放，连锁体育场馆运营商洛克公园或迎来更大的市场机会。目前洛克公园旗下已拥有近百家球馆，其中位于上海地区40多家，杭州、南京、成都等全国多地均有多家门店。洛克公园方面曾表示，两年内要在全国覆盖超过400家场馆。