品味客家美食 享受舌尖WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91hoist%2012v国庆！梅州米香酒文化周活动系列报道之客家美食

梅州是品味一座历史底蕴深厚的客家文化名城，不仅有风景名胜，美食梅州米香还拥有客家盐焗鸡、享受系列WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91hoist%2012v梅菜扣肉、舌尖食酿豆腐、国庆客家腌面、酒文家美客家娘酒、化周活动开锅肉丸等众多让人流连忘返的报道美食。这个国庆假期，品味我市各地纷纷举办丰富多彩的美食梅州米香美食活动，让广大市民游客在享受美食的享受系列同时，感受到非遗文化、舌尖食客家文化的国庆独特魅力。

客家盐焗鸡、家乡红焖肉、客家双丸汤、客家酿豆腐、客都红烧海参、围龙卤番鸭、怀旧醋溜鱼球、腌珍珠粄……围龙宴按照客家传统的上菜顺序，为宾客呈现了一道道美味的客家菜肴，游客们一边品味、一边欣赏非遗表演，现场热闹非凡。“家人们从北京、珠海、东莞等地回梅州过国庆，四代同堂共20人来参加围龙宴，最年长的98岁、最小的仅3岁，出门在外，最想念的就是客家菜的‘咸香味’了！”市民李国超笑着说。

这个假期，游客梁文华一家四口从广州驱车来梅游玩，不仅参加了梅州围龙宴，还寻味体验了农家菜。他说：“这是我第一次来梅州，来之前做足了攻略，梅州的非遗文化很出彩，我们最喜欢的客家菜是酿豆腐和盐焗鸡，回到广州会把梅州的美景美食推介给亲朋好友。”

五指毛桃煨鸡，满山香炖猪脚，溪黄草蒸河鱼干……在近日举办的“寻味平远·南药养生一桌菜”展示活动现场，大厨们各显神通，巧妙地将石斛、灵芝、黄精、五指毛桃、风藤、牛奶树根等南药，与猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等肉类进行搭配创新菜品，以“四菜一汤”至“八菜一汤”为一桌菜的方式呈现丰富多彩的南药养生美食。品鉴区人气旺盛，具有广东特色的药膳吸引众多市民品尝。

日前，五华县水寨镇良美村举办百桌菩米宴，排骨菩米粥、菩米粥、炒菩米米粉、菩米酿粄、菩米印粄、构树腊味菩米钵仔饭等依次上桌，以五华菩米为主要原材料制作的美食让游客们大饱口福。“没想到小小的一粒米，还可以做出这么多美食，菩米粥尤其好吃。”来自潮汕的球迷李兵不仅在现场品尝，还买了些五华菩米准备送给亲朋好友。

走进大埔小吃文化城，空气中弥漫着柚香，在梅州柚子宴中，“柚凤来仪”“柚花养颜汤”“柚叶鲜虾”“柚肉吉祥”等以“柚”为主题的新菜品，受到游客欢迎。据了解，大埔小吃文化城推出的“柚”享盛宴系列菜单，涵盖了从开胃小吃到主菜、甜品的完整用餐流程，每一道菜品均巧妙融入蜜柚元素。一款名为“七彩祥云鸡”的柚子佳肴尤为抢眼，厨师戴师傅手持锅勺，动作娴熟而流畅，他将传统的客家盐焗鸡与七种精心挑选的配料相结合，而这七种配料中，最令人惊喜的就是加入了当季的蜜柚。据戴师傅介绍，“七彩祥云鸡”寓意吉祥如意，希望通过这道菜，向食客传递美好祝愿，并让他们在品尝过程中，体验到大埔地方文化的独特韵味。这款佳肴一经推出，便受到了广泛好评，成为了小吃文化城的明星菜品之一。

文/梅州日报记者：江婵 王锐

图/梅州日报记者：吴腾江

编辑：罗欢欢

审核：张贝婕