从小到大，想健很多人养生的康长观念都离不开“远离脂肪”。

“少吃点油，寿真生强少吃%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91jump%20rope%20length%20for%20height这玩意不好，得远调种能不吃就尽量不吃！离脂”

“坚果脂肪多没关系，肪医多吃对身体好，油还所以多吃几个也是为妙无妨。”

“橄榄油不错，想健多买一些代替之前的康长油，很养生哟！寿真生强少吃”

.......

于是得远调种%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91jump%20rope%20length%20for%20height，这也让不少爱美人士从小到大都远离肥肉，离脂每逢吃任何东西之前都得查查，肪医若发现有脂肪就直接不吃，油还直接将脂肪视为危害健康的头等大敌。

但问题是，滴油不沾的道路，最终奔向真的是身体健康吗？

脂肪不是洪水猛兽，人家也是有益人体

事实上，脂肪是细胞膜的磷脂、固醇的构成重要成分，而且很多食物中营养物质，比如维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，都是溶解在脂肪中。

若没有脂肪摄入，这些维生素也无应溶解，人体会因维生素缺乏而营养不良。

再加上要想减肥，最重要原则就是饮食均衡，脂肪、蛋白以及碳水化合物都需要保持一个均衡状态，离开“吃多少”都是耍流氓。

动物性、植物性油脂，其中所含的脂肪酸种类并不一样

动物性脂肪

中含有饱和脂肪酸比较多，不过摄入过量也易导致人的胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白升高，继而诱发血管狭窄，形成的动脉粥硬化，引发血管疾病风险。

尤其是身患有先血管疾病的患者，对于动物性油脂和含有胆固醇较高的食物应当避免。

植物性油脂

当中不饱和脂肪酸的种类比较多，我们常吃的花生油、大豆油、玉米油等，这些对人体的好处相对较多，食用后经过肠道作用可以合成DHA和EPA，能够提高儿童的学习技能，增强记忆力。

在用油时，3个原则还需注意！

其實不管是動物性油脂還是植物性油脂，我們身體都需要，主要還是看攝入的方法。

对于心脑血管系统疾病患者，在具体使用的时候，这里面有很多学问需要大家去掌握。

第一，油温不能过高

不管是植物性油脂還是動物性油脂，在烹飪的時候都應該注意，不要讓溫度過高了，如果超過了180度，就會產生醛類物質，而這種物質又是提高患癌風險的有害物質。

第二，不得反复使用高温过的油脂

這樣的油脂不管是植物性油脂還是動物性油質，在反復高溫烹調的過程中，會產生丙烯酰胺等致癌的物質，同時還會增加心腦血管系統(tǒng)疾病的危險，平時要少吃各種高溫油炸的食物，對于反復使用的油脂也要拒絕。

第三，少吃或不吃棕榈油

棕榈油之所有单出拿出来给大家强调，是因为“棕榈油”在营养界被明确证实了期含饱和脂肪酸太高，虽然用来烹饪食物颜值高，口感好。

但食用后易发胖，诱发高血脂等血管慢性病而被作为营养界、医学界劝阻中老年人应当规避的食材。所以想要预防心脑血管疾病，生活中应该少食用或者不食用这种油脂。

适量，永远都是保持健康的王道

其实对于油脂饮食无需过多顾及，身体需要的营养物质成千上万，缺少哪一种都无法达到机体平衡，所以适量食用，方式健康即可。

脂肪绝非洪水猛兽，人体以及味觉的追求，都需要适量的脂肪。

只要我们能控制烹饪用油的量，坚果瘦肉能适量食用，少吃薯片、冰淇淋等人工添加的脂肪即可。

至于红烧肉，只要不是顿顿吃，偶尔过过嘴瘾倒也不妨。