核心提示：截止4月底，舌尖上的生鮮獲得融資的投資咖啡品牌便有7家之多，茶飲以4筆融資緊隨其后，前月WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91ceiling%20hoist%20bike此外还有8笔共计七八亿人民币投向生鲜。咖啡

　　春生，茶饮夏长，等品点秋收，牌融冬藏。资盘

　　大自然给予朴素的舌尖上的生鲜劳动者最大的恩赐，便是投资在这个五一小长假的最后一天，体重称不可承受的前月呻吟。

　　人们采集、咖啡捡拾、茶饮挖掘、等品点捕捞，牌融为的是得到这份自然的馈赠；而投资人找寻、试吃、体验、尽调，为的是这份自然馈赠带来的回报。

　　除了美食作者和吃播UP，生活消费的WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91ceiling%20hoist%20bike投资人办公室或许是能体验到最多美食的地方。为了挖掘味蕾的极致体验，并用资本推动其发扬光大，他们贡献出自己的脂肪肝和胆固醇。

　　“为了投一家牛排店，我一周内吃了3公斤牛肉。”一位投资人对新芽NewSeed描绘了工作日常的一个缩影。而BBC援引专家人士的发言称，人们平均一天消耗的红肉只有17克，也就是0.34两。

　　为了投资小龙虾，他们可以吃遍上百家小龙虾店；为了投资咖啡，他们可以一天之内喝满整个会议桌的咖啡。让他们如此敬业的理由，当然不只是自然的馈赠，最重要的是，还有什么能比投资中国人的胃更稳赚不赔的呢？

　　春生：一年之计，在于咖啡一杯

　　美食投资是否有四季？所有投资人都会给出相同的答案——没有。然而我们确实能从一年的融资事件中看出某种规律。

　　3月，海拔1100米湿热的云南河谷地，咖啡花开始盛放，授粉之后，它们将在8至10个月内，孕育出驰名中外的云南小粒咖啡。而几乎同时，北京CBD的上班族也正在为一个咖啡品牌疯狂。蓝色杯体，白色鹿角，女神汤唯，与云南小粒咖啡属于同一品种，选用阿拉比卡豆的luckin coffee瑞幸咖啡火遍一二线城市的大街小巷。

　　luckin coffee究竟有多火？这个由神州优车前COO创办的咖啡品牌，成立仅半年时间就在全国开了300多家门店，预计5月份这一数字将达到500家。App下单，外卖配送，是适合年轻人的消费方式；选址写字楼，定价20元，瞄准的便是消耗量大、追求性价比的都市白领。当然，这个网红店也迅速获得资本青睐。4月15日，luckin coffee完成了创业以来的第一笔天使轮融资，金额数千万元。

　　2018年的这个春天，生活消费的风口是属于咖啡的。截止4月底，获得融资的咖啡品牌便有7家之多，经营模式涵盖外卖、无人零售、移动零售等新兴业态。如此密集的一波融资高潮，背后原因唯有“春困”可以诠释。

　　提神醒脑的饮品，在这个春天不只有咖啡。茶饮以4笔融资紧随其后。答案茶的爆火，喜茶4亿人民币的巨额融资，时刻牵动着茶类饮品创业的神经。

　　饮茶，是中国传统饮食文化的重要组成部分，相较于咖啡的酸涩口感，中国人更偏爱苦涩后的一抹回甘，这或许能解释为何新式茶饮融资金额往往大于咖啡。除了喜茶的4亿元B轮融资，此前还有因味茶获得刘强东的A轮5亿元投资，奈雪的茶获得天图资本A+轮过亿元融资。据第一财经记者初步统计，此前，新式品牌新式茶饮品融资金额已超过13亿元。

　　咖啡+茶饮，成为这一春天生活消费的主旋律。在所有餐饮融资中，二者占去融资笔数的60%。

　　夏长：漫漫长夜无心睡眠，小龙虾我们走

　　你有多久没有听到小龙虾的消息了？

　　自2015年小龙虾开始走入投资人视野，便迅速成为夜宵市场的绝对网红。2015年“小龙虾元年”，中国小龙虾销售额超1000亿元；2017年，消费规模达1370多亿元，据中国渔业协会小龙虾分会副秘书长陶忠虎称，未来每年还将以30%以上的速度递增。

　　然而，小龙虾，一个极度依赖天气的夜市美食，总是红不过冬天。餐饮老板内参曾对小龙虾“过冬难”做过统计，进入冬季，全国一二线城市龙虾馆数量均有不同程度减少，广州的关店率甚至达到一半以上。

　　正当人们以为小龙虾“风口”已经逝去时，入春却爆出小龙虾价格飞涨的消息。据央视报道，作为全国最大的龙虾交易市场，湖北省潜江市今年的小龙虾价格再次飙涨，一些高等级的小龙虾价格，涨幅甚至达到了60%。经过一冬天的蛰伏，小龙虾又杀了回来，带着更高的身价。

　　价格直接刺激的，是小龙虾养殖者，据说，包湖养殖小龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨；此外，各大餐饮、生鲜品牌也想来分一杯羹，每日优鲜2017年销量约为1600万只，今年计划全年供应1亿只；周黑鸭去年下半年推出“聚一虾”，为了打破冬季魔咒，表示未来不排除自行养殖的可能。小龙虾的融资热度，也是随着消费热度走的。2015年至2017年，绝大多数小龙虾融资发生在4-8月间。

　　不过，在价格越来越高的情况下，也有大消费领域知名投资人感叹：莫非要杀入高端餐饮？小龙虾的2018年，资本会观望、挤泡沫，还是更疯狂？我猜是后者。毕竟今年夏天，世界杯就要来了。

　　秋收：腹中黑黄，岸上电商

　　小龙虾价格直逼大闸蟹，大闸蟹自然不甘落后。

　　2017年9月23日，一年一度的阳澄湖“开湖大典”，被阿里、京东、顺丰、苏宁等电商巨头“承包”。大闸蟹，这种只有中国人才懂得欣赏的、颇具食用和文化价值的物种，在VC看来投资价值远不如小龙虾。产量低、时令性强、供应链薄弱、不利于规模化等，让民间资本对其望而却步。但这却是电商们的必争之地。

　　天猫为食客承包了5万亩湖面，还开发了抓大闸蟹机和大闸蟹自动贩卖机，赚足噱头；顺丰仅在泛阳澄湖区域就部署了7架全货机，陆空齐上阵；京东和国航货运合作，专门为大闸蟹开通“绿色通道”；苏宁号称大手笔承包全国大闸蟹“半壁江山”，8湖2河4产区大闸蟹原产地直采……为一只小小螃蟹，巨头们使尽手段。每年秋风起蟹脚痒之际，都是一场生鲜电商的腥风血雨。大闸蟹只是拉开了这场旷日持久的战争一角。在资本市场，生鲜电商尽管时常被爆死伤惨重，却始终热度不减。仅2018年至今，便有8笔共计七八亿人民币投向生鲜；马太效应也逐渐明显，头部玩家背后的资方不是阿里就是腾讯，京东、顺丰、苏宁等布局也不容小觑，中小玩家逐渐站队平台，单打独斗已经难以为继。

　　冬藏：等等，冬天去哪儿找投资人？

　　按照投资人的工作周期，冬天是出手较少的时节，但并不妨碍一些品类在寒冬中牵动着资本的胃口。比如卤味和酒，都是既具有礼品属性，又可以丰富年节餐桌的品类。

　　尽管没有明显数据佐证，依然有些微趋势可寻：如精酿啤酒属于夏天，其他酒类的制造或销售集中在冬天；纵观卤味近三年的融资时间，也有半数发生在11月至次年1月。

　　最后的最后，每逢佳节胖三斤的吃货胖友们，投资人都这么努力了，你还有什么理由减肥？