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2025-12-20 11:42:49更新 / 27分/ C罗曼联时光:对前队长马奎尔不屑一顾 /NVIDIA再快也不行!科学家示警算力已接近物理极限 /
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荆楚网(湖北日报网)讯(通讯员 郑雅琪 姚瑶)在荆门这座历史悠久、荆门文化底蕴深厚的东宝的传城市里,有一种饼食,百年饼千%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91tom%20cruise%20seal它历经百年传承,年荆承载着荆门千年的门味风土人情与饮食智慧,它就是非遗闻名遐迩的尹家饼。近日,酥饼生东宝区龙泉街道“龙泉寻好物”的承新活动正如火如荼地进行,百年传承的荆门尹家饼脱颖而出,成为连接千年荆门历史与现代味蕾的东宝的传桥梁。
清晨7点的百年饼千%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91tom%20cruise%20seal长北巷,“尹伯酥饼”的年荆铁皮炉刚掀盖,金黄的门味酥饼就裹着焦香漫开,饼面点缀的非遗细茶叶泛着光泽,中央一点朱红格外醒目,酥饼生“尹师傅,留两盒红糖味的太师饼!”晨练的张阿姨高声招呼,七八位老客围着等热饼,咬开掉渣、甜润不腻的口感,让它成为了街坊和游客的“心头好”。
作为荆门市非物质文化遗产的代表,尹家做饼的手艺已稳稳传了四代,只见58岁的技艺传承人尹若冰站在操作台后,双手翻飞揉着面团,掌心的厚茧是四十多年揉面磨出的“手艺印”,做饼的每道工序都藏着老规矩,从揉面、制酥到包馅,每一步容不得半点马虎。
非遗酥饼展示。通讯员 供图
非遗酥饼制作。通讯员 供图
尹伯酥饼的“圈粉密码”,一半在手艺,一半在文脉。就说招牌太师饼,它原是南宋史浩感念卖饼婆恩情的“活油酥饼”,后因心学家陆九渊任荆门知军时带回仿制,为铭记师恩改名“太师饼”,尹家先祖正是当时的传承人。起酥时,尹若冰持竹杖将面团擀得“薄如蝉翼能透光”,抹上本地菜籽油熬的秘制油酥,三折三抻间便有30层酥皮。“你听这声儿。”他掰开热饼,“咔嚓”脆响里,酥皮簌簌掉落,豆沙馅带着焦香溢出——这还是他改良后的版本,把传统油炸改为烘烤,更符合现代人口味,这手艺让太师饼获湖北省第十一届烹饪技术大赛面点金奖。
老味道也能玩出新花样,尹家传下来的太极饼就是最好的例子。这饼曾是岳飞屯兵荆门市犒劳义军的干粮,因“阴阳调和”的纹样暗合道教文化,在当地流传百年。如今展柜里的太极饼,黑白双色酥皮是芝麻面与原味面制成,咬开后清甜板栗泥顺着酥皮流出来,15元/盒的价格成了年轻人的打卡首选。“刷到‘龙泉寻好物’看到它的故事来的,比普通特产有意义多了。”大学生李小雨举着刚买的饼说道。
从爷爷的挑担叫卖到如今的门店红火,尹家酥饼的“人气”藏着传承与用心。尹若冰守着手工起酥、古法熬馅的老规矩,还将太师饼改良出桂花、椒盐等多口味;闲时尹伯还在抖音拍做饼日常分享,镜头里揉面、起酥的细节,慢慢攒下不少粉丝。“熟客都提前打电话预留刚出炉的。”尹伯接过打包袋,“武汉、宜昌的亲戚来荆门,必带几盒,说这是有故事的荆门味道。”
临近上午10点,第一炉酥饼已售罄,新一批面团刚入炉。尹若冰擦了擦额头的汗,“这手艺是爷爷传的,是父亲守的,更是街坊认的。现在‘龙泉寻好物’帮我们传得更远,只要这双手还能动,荆门的酥香就不会断。”巷口阳光洒在新出炉的酥饼上,金黄里藏着老荆门的烟火,更藏着千年文脉与百年手艺的新生。
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荆楚网(湖北日报网)讯(通讯员 郑雅琪 姚瑶)在荆门这座历史悠久、荆门文化底蕴深厚的东宝的传城市里,有一种饼食,百年饼千%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91tom%20cruise%20seal它历经百年传承,年荆承载着荆门千年的门味风土人情与饮食智慧,它就是非遗闻名遐迩的尹家饼。近日,酥饼生东宝区龙泉街道“龙泉寻好物”的承新活动正如火如荼地进行,百年传承的荆门尹家饼脱颖而出,成为连接千年荆门历史与现代味蕾的东宝的传桥梁。
清晨7点的百年饼千%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91tom%20cruise%20seal长北巷,“尹伯酥饼”的年荆铁皮炉刚掀盖,金黄的门味酥饼就裹着焦香漫开,饼面点缀的非遗细茶叶泛着光泽,中央一点朱红格外醒目,酥饼生“尹师傅,留两盒红糖味的太师饼!”晨练的张阿姨高声招呼,七八位老客围着等热饼,咬开掉渣、甜润不腻的口感,让它成为了街坊和游客的“心头好”。
作为荆门市非物质文化遗产的代表,尹家做饼的手艺已稳稳传了四代,只见58岁的技艺传承人尹若冰站在操作台后,双手翻飞揉着面团,掌心的厚茧是四十多年揉面磨出的“手艺印”,做饼的每道工序都藏着老规矩,从揉面、制酥到包馅,每一步容不得半点马虎。
非遗酥饼展示。通讯员 供图
非遗酥饼展示。通讯员 供图
非遗酥饼制作。通讯员 供图
尹伯酥饼的“圈粉密码”,一半在手艺,一半在文脉。就说招牌太师饼,它原是南宋史浩感念卖饼婆恩情的“活油酥饼”,后因心学家陆九渊任荆门知军时带回仿制,为铭记师恩改名“太师饼”,尹家先祖正是当时的传承人。起酥时,尹若冰持竹杖将面团擀得“薄如蝉翼能透光”,抹上本地菜籽油熬的秘制油酥,三折三抻间便有30层酥皮。“你听这声儿。”他掰开热饼,“咔嚓”脆响里,酥皮簌簌掉落,豆沙馅带着焦香溢出——这还是他改良后的版本,把传统油炸改为烘烤,更符合现代人口味,这手艺让太师饼获湖北省第十一届烹饪技术大赛面点金奖。
老味道也能玩出新花样,尹家传下来的太极饼就是最好的例子。这饼曾是岳飞屯兵荆门市犒劳义军的干粮,因“阴阳调和”的纹样暗合道教文化,在当地流传百年。如今展柜里的太极饼,黑白双色酥皮是芝麻面与原味面制成,咬开后清甜板栗泥顺着酥皮流出来,15元/盒的价格成了年轻人的打卡首选。“刷到‘龙泉寻好物’看到它的故事来的,比普通特产有意义多了。”大学生李小雨举着刚买的饼说道。
从爷爷的挑担叫卖到如今的门店红火,尹家酥饼的“人气”藏着传承与用心。尹若冰守着手工起酥、古法熬馅的老规矩,还将太师饼改良出桂花、椒盐等多口味;闲时尹伯还在抖音拍做饼日常分享,镜头里揉面、起酥的细节,慢慢攒下不少粉丝。“熟客都提前打电话预留刚出炉的。”尹伯接过打包袋,“武汉、宜昌的亲戚来荆门,必带几盒,说这是有故事的荆门味道。”
临近上午10点,第一炉酥饼已售罄,新一批面团刚入炉。尹若冰擦了擦额头的汗,“这手艺是爷爷传的,是父亲守的,更是街坊认的。现在‘龙泉寻好物’帮我们传得更远,只要这双手还能动,荆门的酥香就不会断。”巷口阳光洒在新出炉的酥饼上,金黄里藏着老荆门的烟火,更藏着千年文脉与百年手艺的新生。