山海寻味，非典型解码“非典型”的山海寻味典型单丛 | 真乡五一避世计划③_南方+_南方plus
翻开北回归线上的风味地图，有这样一座小城，山海寻味它藏在潮汕东北隅，解码在闽粤交界处静静伫立。型单
东临南海，非典型西倚凤凰山余脉，山海寻味山川原野赋予它静谧与稳重，解码海水潮汐赐给它豪爽与包容。型单
不似大城市的非典型热闹与喧嚣，它是山海寻味潮汕文化的“边地”，固执地守护着自己的解码节奏：一边延续着工夫茶的千年文脉，一边保留着讨海人最原始的WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91200%20lb%20hoist生存智慧。
它就是——饶平。
本期真乡五一避世计划，让我们循着单丛的醇厚、美食的鲜香和渔民的号子走进饶平，读一首山海生活诗。
解锁“非典型”的典型单丛
若问潮州有什么好茶？大多数人首先想到的是单丛茶中的典型代表——凤凰单丛。饶平的岭头单丛，相较之下就成了“非典型”。其实，它少了些高山的凌厉，多了份低海拔的温润，别有一番滋味。
岭头单丛，发源于浮滨镇岭头村海拔1000多米的双髻娘山，而后衍生出肉桂香、黄枝香、蜜兰香等不同品系。这里的春茶通常在每年四月开采，“五一”假期走进浮滨镇，映入眼帘的不仅是茶树层层叠叠，还有人们穿梭其中的忙碌身影。
饶平县浮滨镇坪溪茶园里春茶采摘现场。许培林摄
寻一处静谧，坐下来呷杯茶吧。炭火小炉，砂铫煮水，随着热水冲入盖碗，茶香串起古今，岭头单丛的故事就此浮现——
它曾随红头船下南洋谱写传奇，也曾屡获金奖名噪一时，比凤凰单丛更早成为广东茶的“典型”。历尽沧桑、几经沉浮，如今的岭头单丛在传承与创新中不断迸发出蓬勃生机。而始终未变的，就是那口永恒的花香蜜韵。
潮州市委宣传部供图。
用美食熨帖每个疲惫的灵魂
这座小城的美食，足以熨帖所有慕名而来的“胶己人”。
在大蚝之乡汫洲镇，落日蚝船上载满了人们舌尖上的期待。来一鼎正宗的蚝烙，配上一壶岭头单丛，怎能不算有着潮汕灵魂的下午茶套餐？
浮滨镇也生产狮头鹅，这只“鹅中的劳斯莱斯”，肉质紧实、皮下脂肪分布均匀，卤制后表皮咸香微甜，鹅肉则多汁鲜嫩，成为饶平最骄傲的滋味。
夜市里，大厨把锅烧到冒青烟，将九层塔的香气逼进薄壳里，颠勺的动作行云流水，铁锅里的薄壳噼啪作响，像在演奏一首海鲜交响曲。
街头巷尾的炸豆干，因着豆子好、水好、油好，炸得外酥里嫩。蘸一碟韭菜盐水，简单却直击灵魂。这种对食材本味的尊重，正是饶平美食的精髓。
还有五颜六色的粿、清凉的海石花、天天不重样的杂咸……作为行走的吃货，当然是全都要。
读一首山海之间的生活诗
当都市人在追求“诗和远方”时，饶平人讨山讨海，早已把生活过成了诗。
开渔季，码头会比太阳醒得更早。渔船陆续靠岸，早已等候在码头的渔民迅速围上前，手脚麻利地分拣、装箱，整个过程忙碌而有序。
采茶季，当第一缕阳光穿透凤凰山脉的薄雾，茶山上已经人影绰约。采茶工戴着斗笠，腰间系着竹篓，手指在树梢上翻飞，只为与时间赛跑，保留最鲜嫩的春意。
饶平县浮滨镇坪溪茶园里春茶采摘现场。许培林摄
放学后的傍晚，甜汤店老板一边麻利地往碗里加配料，一边招呼来客，专属于潮州方言的温软尾音，消散在孩子们的笑闹声里。
在饶平，茶农布满老茧的双手、渔港此起彼伏的吆喝声，以及街头巷尾飘散的食物香气，都组成了字里行间，最动人的生活本味。
而生命的韧劲，也在潮起风生中，生生不息。
旅行小贴士
交通：饶平景点较分散，建议自驾。也可乘坐高铁至饶平站，再打车或包车游玩。
住宿：县城住宿条件较好，也可选择茶山民宿。若想体验渔村风情可宿在柘林港附近。
美食推荐：粿汁、蚝烙、薄壳米、炸豆干、卤鹅、海石花等，若去海鲜大排档，记得问时价。
采写：南方农村报记者 欧晓嫦
设计：曾梓毅
图片：除标注外，来源视觉中国
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